自选（xuǎn）称菜

为了让（ràng）用（yòng）餐者爱上食堂，为了（le）提升食堂伙食满意度，为了满（mǎn）足大家日益（yì）增长（zhǎng）的（de）饮食需求（qiú），武汉健（jiàn）之膳在（zài）旗下（xià）食堂（táng）打造设计多个品种丰富的量饭超（chāo）市----“自选称菜”服务区，一（yī）经推出就（jiù）得（dé）到了广大员工的喜爱和认可。



选餐（cān）流程（chéng）：

1、自取餐（cān）具。用餐（cān）者（zhě）到餐厅后到指定区域（yù）拿取餐（cān）碟。

2、排队取菜。可以根据自己的口味与食（shí）量，在口鼻隔着玻璃的情（qíng）况下，亲自挑选（xuǎn）并自由搭配菜品与菜量（liàng），包（bāo）括（kuò）鱼肉、蔬菜、豆类、蛋类、小吃、水果等。

3、称重付款。将（jiāng）选好的美食（shí）连同（tóng）盛菜的菜碟到出口（kǒu）处一起称（chēng）重（chóng）（菜碟的（de）重量已经统一归零），刷卡结算，即可享受美食。

一般情况下，饭汤任食（shí），筷勺自取（qǔ）。

整个过（guò）程安全卫生，舒心满意，轻（qīng）便快（kuài）捷。




自选称菜优势：

1、品种丰富。经营食堂就（jiù）是薄利多销（xiāo），伙食费越多（duō）越好；为（wéi）吸引越来越多的（de）人来消费，食堂千方百计将菜品做到色香味俱全的、琳琅（láng）满目的丰（fēng）富菜品（pǐn）。

2、取（qǔ）餐速度快（kuài）。在开餐（cān）之（zhī）际，只要备足菜式品种，实时补充（chōng），用餐者自选食品后，到称菜处称重刷（shuā）卡即可。不需要分餐员一个一（yī）个去（qù）分，速度（dù）明显加快，而且人（rén）手也相（xiàng）应（yīng）的降（jiàng）低。

3、菜品按需自（zì）选。青年人、一线工人以及从（cóng）事体力工作（zuò）员工（gōng）的需求饭菜一般份量大、肉吃（chī）的（de）也较多，而办公室、文员及管理层的饭（fàn）菜份量少、精。两广人吃（chī）不上火的、清香嫩滑的...，湘川（chuān）人喜欢香辣（là）的、重口味（wèi）的（de）...。因人而异，各取所需，皆大欢喜。

4、真正做到不（bú）浪（làng）费。食堂伙（huǒ）食最让头疼的就是潲水一桶（tǒng）桶，而台膳“自（zì）选称菜（cài）”式用餐均为台膳（shàn）优秀厨（chú）师烹饪出的精品，加上用餐者自（zì）己挑选的（de）菜式品种，吃（chī）多（duō）少打多少，当然就（jiù）没有什么浪费了。

5、分餐方（fāng）式伙（huǒ）食满意（yì）度最高。吃什么（me）菜，吃多少，想吃辣（là）的，今天开（kāi）心想吃全荤，想瘦（shòu）身就挑选两三个素菜吧......，全凭个人的任性与喜好（hǎo），是一个开心（xīn）的体（tǐ）验式自（zì）选用餐之旅，也是食堂（táng）伙食满意度提升的最好（hǎo）方式。


自选称菜劣势（shì）：

1、刚开始适应过程的反应。刚开始都喜欢试吃完所有看上去（qù）好吃的菜品，而且总喜（xǐ）欢选肉（ròu）吃（chī），并且挑选的份（fèn）量总是多出自（zì）己的进食份量，还（hái）不适应各菜式重（chóng）量、份量与（yǔ）价（jià）格对应的关系（xì），会有个别投诉伙食（shí）开支大，此类状况（kuàng）一般一周左（zuǒ）右（yòu）即会消失。

2、先（xiān）后用餐的（de）矛盾。虽（suī）然（rán）供餐（cān）过程中不断更新提供菜（cài）品，但相（xiàng）对几十个品种来说，最后来（lái）用餐的（de）人总（zǒng）有菜品（pǐn）被挑（tiāo）剩的（de）感觉。建议针对最（zuì）后下班班（bān）次的用餐者，常备至少六个全新香（xiāng）热菜品（pǐn），到点就推出。

3、人群层次（cì）之间的矛盾。基（jī）层的、一线的员工相对粗犷（guǎng）与大咧（liě），有些人特别（bié）喜欢（huān）拥挤，且对菜品东（dōng）挑西挑，这边翻那边翻...，而管理层、文员、写字（zì）楼人员等（děng）则（zé）较为谦（qiān）让，规矩与（yǔ）斯文，当（dāng）这两拨人群混在一起“抢（qiǎng）”菜时，结（jié）局（jú）可想（xiǎng）而知。化解这一矛盾的方法是，另开一个“碟菜”，或“一菜一价”等的高档（dàng）次精品菜式窗口（kǒu），用以分流不同类（lèi）型人群（qún）。



食堂IC卡伙食费

1、针对工厂企业，客户（hù）企业每月免（miǎn）费（fèi）为员工（gōng）补贴一定（dìng）数额的伙食费（如500.00元/月（yuè））充值到员（yuán）工食堂IC卡内；当月消费超出补贴伙食（shí）费的员工（gōng），可持IC卡（kǎ）到充值处用自己（jǐ）的钱（qián）充（chōng）值继续在（zài）食（shí）堂消费。

“补（bǔ）贴的伙食费”月（yuè）底清零，没消（xiāo）费完当月（yuè）的补贴伙食费，到月底自动回归（guī）到客户企（qǐ）业的财务；员（yuán）工自己现金充值的不会月底清零（líng），并且可（kě）随时去充值处取（qǔ）回IC卡内的私人伙食费，食堂消费机（jī）优先扣除IC卡内（nèi）的补贴伙（huǒ）食（shí）费，当（dāng）IC卡内的补（bǔ）贴伙食费消（xiāo）费完，食堂消费机才会消费IC卡（kǎ）内的私人伙食费。

2、学校及工（gōng）业（yè）园（yuán）等单位，由客户单位或米兰官方网页版和健之膳设（shè）置食堂充值处（chù），让消费者自行到食堂充值处充值（zhí）。若是客户（hù）充值，则由（yóu）台膳与客户按约期结算伙食费（fèi）。 



自选称（chēng）菜设置基本（běn）要求：

品种数（shù）量：出品达20种或（huò）以上，多者达上百种。

品种种（zhǒng）类：全荤、大荤、半荤、小荤、素（sù）菜（cài），以及各类小（xiǎo）吃等等。

品种特（tè）色：以额、川菜为主，辅以各类地方特色菜为辅（fǔ）。

品种单（dān）价：由18.00元/斤至35.00元（yuán）/斤或以（yǐ）上不（bú）等，由（yóu）地域及企业生产性质决定，以相互（hù）协商为准。

用餐人数：200人或200人以上用餐人数之（zhī）食（shí）堂