一（yī）、食堂（táng）承包-食堂开餐筹备工作（zuò）：
     驻场前台膳（shàn）公关企（qǐ）划部及时进场全面了解员工口味偏（piān）好、员工（gōng）区域人数（shù）比及具体（tǐ）就餐时（shí）间等，便于订制菜谱，以及安排合（hé）适的厨师等人员。
     同（tóng）时与贵厂有关部门协调（diào）水电、燃（rán）油的状况，试（shì）用设施设（shè）备，熟悉需整洁（jié）的环境等。对于贵（guì）司移交我（wǒ）方使用的设施、设备和用具，我方在使用（yòng）的同时负责保养及（jí）保管（guǎn），按月进行（háng）盘点并（bìng）接受贵司的检查与核对。
     设（shè）置食堂布告栏，其中包含张贴有食堂人员相片（piàn）的架构图、食（shí）堂（táng）员工的（de）健康（kāng）证（zhèng）复印件（jiàn），厨务管制流（liú）程，厨房卫（wèi）生（shēng）管理条（tiáo）例（lì），食品卫生（shēng）证照，每月（yuè）优秀明星（xīng）之评比栏（lán）目。
     在餐厅内粘贴精美餐饮文（wén）化（huà）彩图，及用膳流（liú）程图以及各类指示标语。
     及时派（pài）驻一名优秀训导厨（chú）师，指（zhǐ）导厨工进驻（zhù）贵厂，做足（zú）准备工作以便正常开餐运作。

二、入（rù）场日程规划

三、备接食堂状况调查
     1、    驻场前开餐情况（kuàng）
         A、几荤素：       B、开餐时间：      C、总就餐人数（shù）：      D、常（cháng）态就餐人数-午餐     晚餐      
         E、开餐窗口数量：        F、窗口（kǒu）配置（zhì）人员：          G、开餐用具：       H、不足之处：
        2、厨具及设备：
         A、大炒（chǎo）锅数量（liàng）：______  B、蒸饭（fàn）柜规格及数量：______  C、每蒸一次饭满足就餐人数：_______   
         D、冰柜规格（gé）及（jí）数量（liàng）：            E、消（xiāo）毒柜规格及数量：           
         F、风机型（xíng）号（hào）：       G、炉心（xīn）、油管（guǎn）型号（hào）：        H、油门阀型号：        I、排风（fēng）扇型（xíng）号：        
         J、洗碗机规格及（jí）洗碗量：_________    K、索取工（gōng）厂原有厨具清单及原有（yǒu）就餐流（liú）程表。
     3、水电燃资料。
         A、燃油罐（开关（guān））及水电（diàn）表的（de）位（wèi）置（zhì）：________  B、水电（diàn）燃表之度（dù）数（shù）：_______
         C、早、午宵夜的对数方式：________  F、结算（suàn）方式：_____________
     4、场地空间等项目
         A、男宿舍：___ 间，____人/间，位置（zhì）         B、女宿舍：____ 间，_____人/间（jiān），位置       
         C、仓库位置及面积：________  D（蔬菜（cài））储（chǔ）物间位置及（jí）面积：________  
         E、是否需要（yào）电脑介字明细（xì）：_______________F、是否需添加花草（cǎo）：_________________
         G、消防布置图（tú）：    H、厨房平面图：    I、餐厅平面图：     J、宿舍平面图（tú）：    L仓库平（píng）面图：