学（xué）生（shēng）餐配（pèi）送

学生餐配送

来源（yuán）：团餐配送（sòng） 作（zuò）者：小梨落 阅读次数：1682

学生餐应多（duō）搭配一些高蛋白食物，如（rú）鱼肉、肉、瘦猪肉、牛（niú）肉、羊肉（ròu）以及水产品和豆制品。因为这类食物中的 优质高蛋白可使血液中酪氨酸增加，使头脑保持敏锐，对增强（qiáng）理解和记忆功能有重（chóng）要（yào）作用（yòng）。学生餐（cān）配送在广（guǎng）州旺记饮（yǐn）食公（gōng）司中央（yāng）厨房内加工（gōng）完（wán）成（chéng）制作并（bìng）负责配送，成功解决学生餐饮安（ān）全及服（fú）务（wù）问题。

一、配（pèi）餐原则（zé）

多样搭配、粗细（xì）搭（dā）配、荤（hūn）素兼备、干稀适度（dù）、易于消（xiāo）化、卫生安全；警惕营养过剩（shèng），避免营养不足。

二、配餐标准

学（xué）生餐配餐食谱由（yóu）专业营养师配备，平（píng）衡膳食，各类（lèi）食（shí）物的（de）营（yíng）养价值，以天（tiān）为单位的日平均食物摄入量，午餐各类营养素的摄入量应占《推荐的每日膳食营养素供给量标准（zhǔn）》的35-40%，满（mǎn）足生长发育所需的各种营养素，力争达到营养全面（miàn）平衡。改善骨骼代谢（xiè），增加骨、钙、铁水平，使血铁、血钙、血色素和骨密度的增长（zhǎng）速（sù）度高（gāo）于（yú）平均水平。

三、供（gòng）餐模式

我司采取两种模式（shì）供（gòng）餐：一是“课（kè）间加餐（cān）模式”，即每周的一、三、五为学生提供一瓶学（xué）生奶和煮熟（shú）的鸡蛋，每天上午10:50-11:10以增加（jiā）学（xué）生营（yíng）养（yǎng）；二是每周二、 周四中午12:20——12:40为（wéi）学生提供（gòng）价值3.45元的猪肉（ròu）类、禽肉类、鸡蛋、水产品（禁止使用（yòng）如鱼类等肉内带（dài）刺的食品）的营养加餐（1-4年级12:20就餐；5——9年级12:40就餐）。

四、配（pèi）餐规范

与招标办确定的供货商签订协议，对供货时间、方（fāng）式（shì）、质量、数量、安全责任等提出具体要求，及时配（pèi）餐到校。具体（tǐ）规范流程为：供货商组织货源；请县质（zhì）监、卫（wèi）生、教育部（bù）门对食品进行（háng）抽查，包括验（yàn）查（chá）食品（pǐn）“三证”（营业执照、生产许可（kě）证（zhèng）、食品流通许可证）和质量检验报告，检查运输车辆（liàng）安（ān）全卫生是（shì）否符（fú）合要求（qiú）等；商家组织（zhī）送货（huò）到校时（shí），学校组织专人验收合格后方能入（rù）库；为每位学生分（fèn）发的食品，必须由学生签（qiān）好字，并将（jiāng）每（měi）样（yàng）食品留样，建立食品质量档案。

学生（shēng）餐菜（cài）单（dān）举例（lì）
注：以下搭配菜单适合12-18周岁学生营养配餐标准，如高校学生（shēng）或小（xiǎo）学生营养餐计划可另行搭配。
食谱一：主食：米（mǐ）饭（粳米（mǐ））；主菜（cài）：魔（mó）芋豆腐（fǔ）烧辣子鸡，丝瓜炒蛋，酸辣土豆丝（sī）；汤：青菜（cài）香（xiāng）菇汤；
食（shí）谱二：主（zhǔ）食：米饭（粳米（mǐ））；主菜：土豆红烧肉，麻婆豆腐，青南（nán）瓜片；汤：冬（dōng）瓜虾米汤；
食谱（pǔ）三：主食：米饭（粳米）；主菜：回（huí）锅肉炒香干，豆角炒肉末，炒冬瓜（guā）；汤：番茄（qié）鸡蛋汤（tāng）；
食谱（pǔ）四：主食：米饭（粳（jīng）米（mǐ））；主菜：芹菜（cài）爆腊（là）肠，东（dōng）北乱炖（土豆、豆角、茄子、西（xī）红柿（shì）和粉条（tiáo）），鱼香茄子（zǐ）；汤：瘦（shòu）肉黄（huáng）花汤；
食谱五：主（zhǔ）食：米饭（fàn）（粳米）；主（zhǔ）菜（cài）：蒜苔爆（bào）肚丝，芹菜炒香干，蒜（suàn）泥（ní）米苋；汤：老南瓜汤（tāng）（素（sù）瓜豆汤）。