食堂承包
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10元/餐案例
10元食堂菜谱
来源（yuán）：食（shí）堂菜谱 作者：小梨落 阅（yuè）读次数：8607
10元食（shí）堂（táng）菜（cài）谱是目前大多数企事业单位员（yuán）工食堂中实用的伙食方案，同时也是一些（xiē）高校（xiào）食堂的学生伙食餐标。
10元食堂（táng）菜谱：一主荤二副荤一素菜+汤，米饭任吃（chī）；
3元伙食餐标：早餐3元、中晚餐每人每餐（cān）10元；
附（fù）：10元伙食餐（cān）标，食堂一（yī）周食（shí）谱安（ān）排表
| 日期 | 早餐 | 中餐 | 晚餐 | |||
| 名称 | 每（měi）人（rén）份（fèn）量 | 名称 | 每人份（fèn）量 | 名称 | 每人份（fèn）量 | |
| 星期一 | 八宝粥（zhōu） 油条 蛋糕 瘦肉炒（chǎo）米粉（fěn） 三鲜汤 | 八（bā）宝粥（zhōu）1碗 油条1根 蛋糕（gāo）2个 炒米粉（fěn）1份（fèn） | 西芹（qín）炒（chǎo）鲜（xiān）尤 韭菜炒河虾 牛（niú）腩炖萝卜 回锅肉 炒介菜 酸辣土豆丝 猪骨海带汤 | 鲜尤鱼（yú）1.6两 萝卜3.5两 河虾1.5两 土（tǔ）豆3.3两 牛腩1.8两 介菜3.5两（liǎng） 五花肉 1.5两（liǎng） | 红烧鱼块（kuài） 红烧鹅 猪肉炒豆干 韭黄炒滑蛋 炒菠（bō）菜 炒南瓜（guā） 玉米（mǐ）骨头汤 | 草鱼2.5两 鹅肉1.8两 猪（zhū）肉1.5两 南瓜3.5两 豆干（gàn）2.5两 菠（bō）菜3.5两 鸡（jī）蛋1个（gè） 韭黄2两 |
| 星期二（èr） | 皮（pí）蛋瘦肉（ròu）粥 玉米 包子 麻圆 | 大米1.3两 瘦肉0.6两 皮蛋1个 麻圆1个 包（bāo）子（zǐ）2个 玉米1份 | 姜葱烧鸭 咕噜肉 生（shēng）炒（chǎo）猪舌 猪（zhū）肉炒花菜 炒大白菜 炒胡瓜 鸡爪鸡骨（gǔ）草汤 | 鸭肉2.0两（liǎng） 猪舌1.8两 花菜3.5两 猪肉1.5两（liǎng） 大白（bái）菜3.5两（liǎng） 五花肉1.5两 | 荷（hé）兰豆炒腊味 香干炒（chǎo）肉 猪肝炒洋葱 白（bái）切鸡（jī） 红烧冬瓜 炒生菜 马蹄猪（zhū）骨汤 | 腊（là）味2.0两 白切鸡2.2两 猪肝（gān）2.0两（liǎng） 香干3两 洋葱2.5两 生菜3.5两 冬瓜3两（liǎng） |
| 星期三 | 扬州炒饭 红薯 南瓜饼 粟（sù）米骨头汤 | 大米3.0两 粟米0.5两 火（huǒ）腿0.5两（liǎng） 鸡蛋1个（gè） 南瓜饼2个（gè） 红薯1份（fèn） | 红烧排骨 红（hóng）烧全（quán）鱼 花生炖猪手 麻婆豆腐 蒜蓉菜（cài）心（xīn） 炒（chǎo）豆芽 鱼头豆腐汤（tāng） | 排骨2.0两 鲜鱼1.8两（liǎng） 菜心3.5两 豆（dòu）芽3.5 水豆腐3两 猪（zhū）手2.5两 肉沫1两 | 西（xī）芹炒猪肚 牛腩（nǎn）炖萝卜 油炸白带（dài）鱼 小炒肉 炒芥菜 炒木瓜 猪骨菜干汤 | 猪肚1.8两 白带鱼1.7两 牛腩1.5两 木瓜3.5两 萝卜3.5两（liǎng） 芥菜3.5两（liǎng） 猪肉1.5两 辣椒1.5两 |
| 星期四（sì） | 瘦肉粥 馒头 包子 咸卤（lǔ）蛋 煎火腿 | 大米（mǐ）1.5两 火（huǒ）腿1.4两（liǎng） 咸（xián）卤蛋1个 馒头2个 包子2个 | 红烧肉 清蒸鱼 尖椒炒鸡杂 蛋炒凉瓜（guā） 酱烧（shāo）茄子 炒（chǎo）包菜 冬瓜猪骨汤 | 鸡肾2.0两 红烧肉1.6两 凉瓜3两 茄子3两（liǎng） 尖椒1.5两（liǎng） 包菜3.5两 | 梅（méi）菜扣肉（ròu） 三杯鸡 木耳炒肉 鱼煮水豆（dòu）腐 炒青瓜炒 上海青（qīng） 猪骨煲清补（bǔ）凉 | 五花肉1.5两 豆腐3.0两 三杯鸡1.9两 青瓜3.5两 鲜鱼1.8两（liǎng） 上海青3.5两 木耳1.5两 猪肉1.5两 |
| 星（xīng）期五 | 花圈 油条 豆浆 青菜 鸡（jī）蛋（dàn）炒河粉 白粥 | 青菜1.5两 河粉（fěn）5两 花圈2个 油条2根（gēn） 豆浆一杯 白（bái）粥（zhōu）1碗 | 白萝卜（bo）烩（huì）牛（niú）肉 干笋（sǔn）腊肉 酸甜排骨 家常（cháng）豆腐 炒小白（bái）菜 炒（chǎo）冬瓜 猪肉莲（lián）藕汤 | 牛（niú）肉1.3两 排骨2.0两 猪肉2.5两 冬瓜（guā）3.5两 豆（dòu）腐2.5两 小白菜（cài）3.5两 | 花生焖猪手 腐竹（zhú）焖肉（ròu） 鸡（jī）腿炒（chǎo）尖椒 烧鸭炒豆角 炒丝瓜 炒（chǎo）时菜 金针菇肉（ròu）丸汤（tāng） | 猪手2.2两 鸡腿（tuǐ）2.5两（liǎng） 丝瓜（guā）3.0两 尖椒1.6两 豆角2两 烧鸭1.5两 时菜3.5两 |
| 星期六 | 八宝粥 包子 蛋卷 油条 桂林米粉（fěn） | 八宝粥（zhōu）1碗（wǎn） 蛋卷2条 包子1个 油条1根 米粉1份 | 红烧鱼 潮州卤鸭（yā） 鱼香肉（ròu）丝（sī） 红萝卜 玉米（mǐ）炒（chǎo）鸡肉 炒黄瓜 炒通心菜（cài） 肉（ròu）片金（jīn）针汤 | 草鱼3两 鸡肉1.6两 卤鸭1.6两（liǎng） 午（wǔ）餐肉1.5两 黄（huáng）瓜（guā）3.0两 粉丝2.0两 通心菜3.5两 | 红（hóng）烧（shāo）牛（niú）腩 咸鱼（yú）蒸肉 鸡亦炒西芹 黄瓜炒肉丸 酸（suān）辣大白菜 炒高丽 冬瓜（guā）猪骨汤 | 肉丸2.2两 牛腩1.6两 鸡亦1.5两 萝（luó）卜3.0两 西芹2.0两 高丽菜（cài）3.5两 |
| 星期日 | 白粥（zhōu） 玉（yù）米 杂酱面 馒头 | 白粥1碗 杂（zá）酱（jiàng）面（miàn）4.0两 玉米1份 馒头1个 | 清蒸（zhēng）鲩鱼 叉烧（shāo）肉（ròu） 辣子鸡 酸豆角炒肉 麻（má）辣粉（fěn）条 炒上海青（qīng） 冬瓜（guā）哈（hā）蜊（lí）汤 | 鲩鱼（yú）1.6两 叉烧肉1.5两 酸豆角3.0两 鸡1.6两 上海青3.5两 粉条3两 | 香芋炖排（pái）骨 红烧松子鱼 猪肉炒腐竹 花菜（cài）炒肉 炒猪红 炒大白菜 排骨萝卜汤 | 排骨（gǔ）1.8两 松子鱼（yú）1.7两 猪肉3两（liǎng） 腐竹1.5两 猪红3.0两 花菜3.0两 大白菜3.5两 |