员（yuán）工食堂菜谱周一至周五如何制定（dìng）？

员工食堂菜（cài）谱周一至周五如何制定？

发（fā）布时间：2019-01-20 16:22:12 来（lái）源：常见问题 作者（zhě）：小梨落 阅（yuè）读次数：6402

1、报（bào）餐制菜谱计（jì）划（huá）

一些（xiē）工厂自营的食堂或外发给私人个体承包的（de）食堂，员工抱怨（yuàn）最多的就是长期食堂菜谱品种（食堂菜式品种）没有什么变化，总是那几样菜（cài）时，这（zhè）样再好吃的菜也会变（biàn）得乏味难吃。员工抱着情绪工作，热情度自然无法提高，间接也影响（xiǎng）了企（qǐ）业工厂的生产。

我司在经营每个食（shí）堂（táng）的过程中（zhōng），食堂主管及厨师会于每周五讨论下周（zhōu）菜谱，根据员（yuán）工口（kǒu）味制定相（xiàng）应的菜（cài）谱，并（bìng）保（bǎo）持每周菜谱（pǔ）的不（bú）重（chóng）复性。制（zhì）定（dìng）的菜谱公布（bù）于餐厅并接受员工及工（gōng）厂领（lǐng）导（dǎo）的监（jiān）督，减少（shǎo）甚至（zhì）杜绝出品大部分员工厌恶的菜式，员（yuán）工喜好的菜品（pǐn）适当增加（jiā）产（chǎn）出频率。

2、自由餐菜谱（pǔ）计划

均属员（yuán）工数量庞大、生（shēng）产规模大型的工厂企（qǐ）业或院校，除了制定基本的每（měi）周菜谱外，我们还会加大饭堂菜谱品种多（duō）选式的供应花样，多则每餐可（kě）达几十种菜式；加（jiā）上（shàng）特（tè）色套餐、卤腊烧味（wèi）、面（miàn）食面点、麻辣烫、单点小炒等丰富的（de）美食，极大地满足了员（yuán）工（gōng）的伙（huǒ）食要求。

3、个性菜（cài）谱计划（huá）：针对某些特别行（háng）业制定个性菜谱（pǔ）1）家（jiā）具企业等粉尘多（duō）的工（gōng）厂，应（yīng）加大供应吸附（fù）粉尘的菜品的份量及频率，例（lì）如猪红(需正规渠道)等；
2）化工企业、工矿冶（yě）炼（liàn）及金银饰品企业等有重金属含量（liàng）较（jiào）重等工厂，应常备海带（dài）、木耳、绿豆（dòu）、芦笋、莴笋、菜花、紫菜、大蒜等具有较好解毒食效（xiào）的美味（wèi）佳（jiā）肴；
3）年轻人较多的工厂企业，应该重点（diǎn）放在（zài）颜色繁多、酸辣兼顾、品（pǐn）种多样的菜谱上（shàng），女生最是喜欢。