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      企业食堂托管

      企业食堂托管

      来(lái)源:公司合作方案 作者(zhě):小(xiǎo)梨落(luò) 阅读次(cì)数:1501

      一个(gè)企业膳食的好坏,直接影响到(dào)员工(gōng)工作的(de)积(jī)极性(xìng)及企业的经济效益。如(rú)果(guǒ)要让全(quán)体(tǐ)员(yuán)工(gōng)全身心地(dì)投入到生产经营工作中,就要为(wéi)他们营造一个如家的(de)感受和企业的温暖(nuǎn),为他们(men)提供一个(gè)科学的膳(shàn)食计划。我们秉承“科(kē)学管(guǎn)理、规(guī)范经营、诚信(xìn)为本(běn)”的理念,“为员工提供健(jiàn)康和(hé)安全的(de)饮食服务”的宗(zōng)旨,保证高质量的伙食供应(yīng)。实现员(yuán)工期望,创建(jiàn)满意食堂。下(xià)面提供一份(fèn)企业食堂承包(bāo)及托管方(fāng)案供(gòng)合作方(fāng)参考。

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      1、人员安(ān)置

      方案(àn)落实后(hòu),厨房工作人员(yuán)皆(jiē)由承包方负责(zé),公司派(pài)一(yī)人进行监管即(jí)可。

      2、设施(shī)清(qīng)点

      首(shǒu)先后勤须提前将食堂里的所(suǒ)有设(shè)施、餐具、桌椅(yǐ)等进(jìn)行登记造(zào)册,并对相(xiàng)关设备(如灶(zào)台、消毒柜、冰箱等)的使用状态进行核实,确保设备(bèi)处于正常使用范(fàn)围;其次设(shè)施清(qīng)点造册的目(mù)的,一是作(zuò)为(wéi)原始台账纳(nà)入(rù)公司财(cái)产(chǎn),二是(shì)在在承包方入职(zhí)公司食堂时(shí)交接给承包方(fāng)作为凭证。

      3、合(hé)作(zuò)方式

      公(gōng)司(sī)可以采取由承(chéng)包方(fāng)自主经(jīng)营,自负盈亏(kuī)的原则(zé),采用工(gōng)作餐和接(jiē)待工作餐的方式(如(rú):一般员(yuán)工在大(dà)厅就餐,采用工作(zuò)餐形式(shì);须(xū)接待工作餐的可以由接待人员提前(qián)跟食堂联系)操作。

      公司无偿提供场地(dì)、餐具、水、电;其他如燃料,食品的采购(gòu)、加工(gōng)制作、卫生清洁、储存等以及相关(guān)日常工(gōng)作皆(jiē)由承(chéng)包方负责。

      公司对承包方的所有相关工作事项皆须实(shí)施监(jiān)控,对油、米、肉类、蔬菜等原(yuán)料采购(gòu)质量;食(shí)品口味、价格(gé)、份量(liàng)、安全;食品的储(chǔ)存;食(shí)堂(táng)清洁卫生;工作人员(yuán)的健康(kāng)状况,日常卫生、服务态度(dù)等等严格把关,落实相应的管理措(cuò)施(shī)。

      4、结算方式(shì)

      1)员工与(yǔ)食堂的交易(yì)方式为使用餐卡制(zhì)度,公司设计专门的员工就(jiù)餐卡(分(fèn)为早餐,中餐,晚餐卡)。公(gōng)司每(měi)月给员工(gōng)发放(fàng)26张午餐卡(kǎ)(原则上满勤为26天,中午给员工提(tí)供(gòng)免费午餐),因特殊情况需要加班的员工,直接(jiē)到(dào)后勤领取相应的(de)就(jiù)餐(cān)卡。吃住在公司的管理层每月发放30天的就餐卡,如外来(lái)接待需要(yào)在(zài)食堂就餐的,由后勤直接发放餐卡,见卡方可就餐。

      2)一般企业食堂外包,为了(le)规避因出(chū)现(xiàn)异常情况导致的风险,会向承包方要求一定金额的保证(zhèng)金,因此为(wéi)安全起见并考虑收取一定量的保证金,公司收(shōu)取了承(chéng)包方的(de)保证金(一般按员工总数的1:50收取,我(wǒ)公司40人,可收取保证金2000元),此(cǐ)费用(yòng)在合(hé)同到期或(huò)合同中期因其他原因(yīn)双方(fāng)同意解除合同后(hòu)予(yǔ)以退(tuì)还。

      3)承包方到(dào)了月底跟财(cái)务部结算当月的费(fèi)用,财(cái)务部(bù)按照(zhào)就餐卡的数量进行结算(suàn),原则上早餐3元,午餐8元(yuán),晚餐7元,依照这个标准进行结算。

      5、风险规避

      1)一旦出现食堂(táng)经营不(bú)善,如何规避风险,做好工作衔(xián)接,解(jiě)决员工就餐问题(tí)需要提前做好预防,因此,后勤需要提前留意并联系(xì)附近几家快餐店,在(zài)一旦出现异常情况下,采取应急(jí)措(cuò)施,保证员工能吃上饭,不至于影(yǐng)响到生(shēng)产。同时也了解(jiě)其他餐饮公司的动向,做(zuò)到未雨绸缪。

      2)承包方一旦(dàn)出现食物中毒等食品问(wèn)题负责全部理赔事宜和承担全部的相关法律责任。

      6、拟(nǐ)定合(hé)同(tóng)

      合作方选定:确定(dìng)合作方后(hòu),须就相(xiàng)关(guān)细节(jiē)与(yǔ)对方进行(háng)协(xié)商(shāng),起(qǐ)草合同(tóng),明确(què)双方责任。(合同另成文)

      7、食(shí)堂管理

      1)食(shí)堂(táng)承包出去后,如何做到(dào)让膳(shàn)食(shí)工作真正意(yì)义上服务于广大职工,关键在于食堂的管(guǎn)控,因此(cǐ),后(hòu)勤(qín)需设臵专人负责食堂(táng)的(de)监管工作。

      2)所采(cǎi)购(gòu)原材(cái)料(liào)必须(xū)达到国家食品卫生(shēng)标准,首先所有食(shí)品原材料要(yào)采购于(yú)正规厂家、进行(háng)原料选择,油(yóu)类必须是来自(zì)大卖场的(de)正规品(pǐn)牌、肉类须在正规屠宰场洽购、并每天提供(gòng)检(jiǎn)疫证明(míng),蔬菜(cài)必须在蔬菜(cài)基地采购。大米、调料品要来自(zì)符合有(yǒu)关(guān)标(biāo)准的单位。

      3)食品实行四不原则:

      a.采购(gòu)员(yuán)不买腐烂变质、过期(qī)或三无原料;
      b.验收人(rén)员不(bú)收腐烂、过期或三无原料;
      c.加(jiā)工人(rén)员不用(yòng)过期或三无原料;
      d.服务人员不卖(mài)过期或三无原料。

      8、服(fú)务承诺

      我们在加强食堂管理、卫生生产的(de)同时,为满足员工(gōng)对菜(cài)品口味(wèi)不断翻新的(de)要求,定期相(xiàng)互调(diào)配,力求常(cháng)变常新,努力将每餐做到精细美味(wèi)。每周进行菜单(dān)更(gèng)换,让员工久吃不腻。


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